脱完毛的猪肉块，需要用水清洗一遍。
接着准备几口大锅，这么多肉，一口锅肯定是放不下的。
锅中倒入清水后，再把猪肉放进锅里。
然后往锅中加入，葱段，生姜片，以及适量的料酒去腥；加入花椒，八角，香叶增香。
先别急着盖锅盖，直接开大火，将锅中水煮开。
水开后，再转小火慢煮二十分钟，这个时候就可以，盖上锅盖了。
时间到后，开盖往锅中加入两勺食盐，稍稍入个味，用小火再煮十分钟。
煮好的猪肉捞出后，先晾凉一会儿，然后去除表面的水分。
这一步对李恒来说，也不是什么难事，有火之意境在手，分分钟就做好了。
接下来用竹签，在每一块猪肉的肉皮上，密密麻麻的扎一些小孔，让肥肉里面的油，通过小孔渗出来。
这么做除了更容易入味以外，也能保证最后
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